菜价的持续上涨，不仅增加了市民的日常开销，也增加了饭店的经营成本。30日，万发采购部在市区多家饭店和餐厅走访中了解到，受物价上升的影响，饭店对策各异，部分饭店取消了高价菜品。

    30日，万发采购部从南下河蔬菜批发市场上了解到，相比前几天，油菜、芹菜、黄瓜、茄子等蔬菜的价格又有了不同程度的提高，而芸豆、茼蒿、香菇、生菜的价格也一直居高不下。

    “西红柿都到了2块钱一斤，快餐本来利润就低，菜价一涨就更不好过了。”月河路上的一家快餐店的老板董先生说，快餐行业一直以来靠的就是薄利多销，现在的经营成本跟去年这个时候相比高了近三成。

    “这段时间菠菜涨得太厉害了，我们就把以菠菜为主的菜品取消了。”虞河路的一家饭店的负责人表示，他的店面不大，来吃饭的大都是老顾客，如果提高菜价，既影响到客流量，对老顾客也说不过去，所以只能硬着头皮硬撑，哪种菜涨得厉害就不做哪道菜，等菜价稳稳的时候再说，如果有顾客要的急，他们就以调侃应对：“这个菜真没有。”顾客一笑了之。

    这样的情况在一些火锅和麻辣烫店里也很明显，像菠菜这种目前的高价菜已经很少见了。

    据业内人士介绍，大中型餐饮行业利润空间相对较大，因此能在一定程度上承受菜价的上涨。对于一些中低档餐厅来说，由于利润空间相对较小，只有采取提价的方式来维持日常经营。但是对于一些小饭店林立，竞争激烈的地区，他们不敢轻易对顾客涨价，便采取了这种“断货”的办法。