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南北八大甜咸食物之争,你是什么党?

2019-01-08
 众口难调这句话可谓是没错,从环境、遗传、怪癖各个方面都决定了每个人的爱好。甜与咸已经是许多年前就开始争论的问题,你又是什么党呢?   那么,本期中国饮食文化了解南北八大甜咸食物之争。 豆腐脑   开战时间:2011年6月首战   豆腐脑是罪魁祸首   博友“桥东里”在微博上说了一句:“@王轶庶说:‘在豆腐脑咸甜事上,最见南北差异。彼此见对方都想吐。’这句话在短短几分钟之内就得到了完美的验证。你觉得豆腐脑应该是咸还是甜?我先交代:我完全接受不了咸的豆腐脑。”   这一句平常的食物点评,如同导火索一般,引爆了微博关于豆腐脑吃法的争论。短短两天内,微博上关于“豆腐脑甜咸之争”的话题量,已经超过了16万条,挤入话题榜前三的位置。   是淋上糖浆,还是浇上酱汁,一碗普通的豆腐脑,“吃”到了微博上,变得“兹事体大”。而参与这场争论中,吃甜豆腐脑的为“甜党”,吃咸豆腐脑的为“咸党”,两派笔伐,奇文倍出,战火不断升级。   加糖,还是浇酱汁,一碗普通的豆腐脑,“吃”到了微博上,变得“兹事体大”。其实,豆腐本无味,咸甜自取之。南方多食甜,北方多食咸。甜咸之争继而上升为“派系斗争”,网友互称“甜党”、“咸党”,有呼吁“双边会谈”的,也有声称“拒绝妥协”的。   关于哪个是正宗吃法,大多数网友最终都“大度”地表示,只要自己吃得开心,没有必要争论。但是最后,总要坚定地加上一句,我只吃咸/甜的。一场吃货届的大撕逼揭开帷幕~所以豆花这一站,你站哪边? 咸豆花   咸派:怎么会有甜豆腐脑?   “竟然还有甜的豆腐脑?果然是大千世界啊……”第一次听到“甜咸之争”一事后,网友“海之边破晓”发出了这样的感叹。网友“坑爹之王”站出来表示支持,“咸的超好吃,放点辣椒、咸菜、香菜、韭菜花等,太香啦!”   北方的豆腐脑有加入肉馅的,还有加入芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的,还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的,各地的口味不同主要取决于作料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,别有风味。 甜豆花   甜派:豆腐脑放辣椒油让人晕   网友“Freeman”在广州长大,来西安念书之前从未吃过咸豆腐脑,“豆腐脑里加入糖浆或砂糖、红糖,冬天则加入热糖水食用,如果为了驱寒,还可以加入姜汁,”“Freeman”说,当她第一次见到放着辣椒油的豆腐脑时,差点晕了过去。这种说法并不奇怪,南方多甜食,在我国香港及台湾等地区,很少有人叫“豆腐脑”,大家都称它为“豆腐花”。   属于甜品而不是当做早餐,吃起来细嫩香滑,很好吃。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。网友“马淋薯”态度极为坚决,“两广人士表示坚决扞卫甜豆腐脑!其实我们这叫“豆腐花”,或许可以用“它们不是同种食物”来平息这场纷争。   专家:两者营养没有太大差异   南京中医药大学食疗保健专家郭海英说,吃甜豆腐脑能充饥;而咸豆腐脑适合夏天吃,补充体内盐分。两者营养相当,仅仅是口味不同,南北双方无需互相贬低。   各地豆腐脑做法:   北方豆腐脑:北京豆腐脑里放卤汁,东北放酱油。   四川豆腐脑:一般放酱油、辣椒油、胡椒粉、花生米等。   粤式豆腐脑:豆腐脑配甜姜、糖浆、芝麻糊,或者椰奶。
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