荔红蝉鸣,端午节前后总是吃粽子、尝荔枝的日子。
粽子是糯米制品,极不易消化的。荔枝虽是水果类,但其性偏温热,俗话说“一个荔枝三把火”。这两样东西吃得过多,都会造成肠胃不适和上火,因而在吃粽子和荔枝时,最好配一碗清淡的汤水,并增加一些纤维质的蔬菜,因而今日靓汤宜冲菜滚冬瓜。冬瓜能清热消暑、除心胸满、去头面热、利水止渴,冲菜能下气、开胃。合而为清汤,可清热、消积去滞。
材料:冬瓜600克、冲菜1片、生姜3片。
烹制:冬瓜去皮、去瓤,洗净,切片块状;冲菜洗净,切小薄片状。先在瓦煲内放进清水2000毫升(约8碗量)和生姜,武火煲沸后,放入冬瓜和冲菜,滚沸后改为文火煲至冬瓜熟,因冲菜已有咸味,试味后方下适量的食盐和生油或无须下食盐只下少许生油。此量可供3~4人用,冬瓜可捞起拌入酱油供佐餐用。