人员培训
人才是企业发展之基础,为适应竞争,提高壮大自己企业形象,必须建立和储备一支高素质的人才队伍。公司自开建以来，每年制定实施一流人才培训计划，而且范围不断扩展，由原来只培训厨师到现场工作，管理干部，原料采购，信息业务，仪器检测等领域；培训方式也由单一走向多样，如自办培训，委托培训，外聘人员讲座等。特别是厨师，管理厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，成绩能力突出的现场经理或厨师担任。对新招员工采取培训—考核—现场—实践—录用或淘汰，力争做到强兵强将，团结精干。

人事管理考查表
人员全面进行消防安全知识培训，加强隐患意识。
依据卫生相关规定办理体检，不适任者立即撤换。
派驻服务人员严遵厂规，违反规定者，立即调离或撤换。
批派专人负责每日水电、瓦斯及各种设施等安全检查并列表登记管理。

工作质量管理
在食堂上岗的厨工，严格遵照厂方制定的操作规定和工作制定，对工作认真负责，不得偷工减料，敷衍赛责，态度良好，随时接受及吸收厂方意见并消化，定期接受考核，对存在问题及时改善。

管理运转模式
采购—由公司专车指定的地点，再定量分配给各单位。
运输—力求做到准时、不得延误。
验收—由食堂负责人承担，负责验收检查每天食品的数量和质量。
初加工—包括拣、洗、切、浸泡等初加工过程。
半成品加工—蔬菜类要用开水烫，避免有残留农药而导致中毒事故的发生。

优势二:人性化的贴身服务,共创双赢局面

万发服务优势
规范的饭堂管理，全新的经营理念，让您的员工享受到专业的伙食服务。
作法灵活，口味多样能满足不同企业不同员工的不同需求。
连锁经营，货源统一，管理集中，价廉物美，能保证长期优质的伙食。
我方每周五提前向员工公布下周菜谱，并按贵公司规定的伙食费用，每周菜谱及份量进行操作。讲究饭菜质量并做到卫生，美味菜式多样化。
可预付伙食费，实行先吃饭后付款的灵活承包方式，结帐方式面议。
逢节假日，我方可让利给员工加菜，夏日可提供凉茶、糖水工餐后水果。
配备各省地厨师，能掌握各季节菜式调味支配，各款粤菜潮菜川菜客家菜一应俱全，深受员工欢迎。

万发员工守则
为了更好的规范厨房管理和做好厨房工作，特定以下守则。
要严格要求个人卫生，持证上岗。
没特殊原因，未经许可不得私自动用厨房的财物。
上班时间要穿带整齐干净。
不留长发剪指甲不随地吐痰。
上班时间不抽烟不大专喧哗，对厂方员工态度必须良好。
不得随意进入厂方车间，仓库等生产储物基地，遵守厂方厂规厂纪。
保证自己工作台的干净整洁。
应爱护厨房里的一切用具及物品。
节约水电燃料，不得随意浪费。
及时接受吸收厂方意见并消化。
维护公司形象，工作尽心尽力。

成品炒制
煮熟煮透，以宁熟莫生的原则；
尽量缩短烹调就餐的时间；
煮炒好的食物要盖好，以防蝇、尘等。

万发获利方式
为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大货源信息。物品直接采购于生产基地，及公司自建的蔬菜场、养鱼场、养猪场，以自产自销及购多价廉中获取利润。

优势三:科学规范的管理体系,让企业员工吃得健康和放心

食品卫生管理
采购食品确保新鲜卫生，当天购进当天食用，蔬菜必须履行拣、洗、切、浸、泡程序，严禁采购腐烂、霉变、病毒食品；
食品应做到生熟分开，劳素分开，确保食品品味纯正；
剩余食品必须采取保鲜及雪藏等措施，变质变味食品严禁使用；
食品应严格进行卫生检查，经杜绝食物中毒。

厨房、餐具卫生管理
厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，发砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底面、边“三面光”；
炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净、整洁；
冷藏柜应定期解冻、清洗、经保存制冷效果及冷柜内环境卫生清洁；
清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；
洗涤、消毒、保管程序：
   ~洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残留物冲掉；
   ~刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；
   ~冲：用流动水将洗洁剂彻底洗净；
   ~消毒：将清洗干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜进行消毒；
   ~保管：将消毒好的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）保存于清洁的餐具保管柜内；
餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

万发饭堂管理原则
做好厨房卫生工作，餐具每天全面消毒。厨房工作人员应持有健康证。并遵守贵公司厂规。
贵公司管理人员可对厨房次日采购的物品数量质量卫生监督，以保促进工作。
没有专人代表与直辖市生活改善事宜，并不断听取多数员工的意见进行改进。
蔬菜、肉类及油类，经肉联厂及卫生部门监认。
公司保证蔬菜品种多样，干净新鲜。每天的菜随季节变换，并保证使用中上等大米及饭里没有沙粒和其它杂物。
食用油统一为符合国家卫生标准的植物油。

优势四:低成本和大规模集团采购,确保企业员工的饮食物有所值

万发承包方式
贵公司提供厨房厨具住宿水电燃料，其它费用由我方承担
我方委派专业的厨房工作人员到贵公司直接服务，接受贵公司监督。
我方有多个不同标准的菜谱由贵公司选择，也可由贵公司自定。
我方预支付贵公司员工的伙食费，定期同贵公司结帐，具体情况面议商定。

万发服务承诺
坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一的服务宗旨。
工人开饭时间由贵方制定,本公司保证每餐准时开饭,如有因开饭时间问题造成贵方生产损失,一概由我方承担。（如停电，本公司照样准时开饭）。
本公司为及时解决员工投诉问题，在每个饭堂设有员工投诉箱，针对员工对伙食管理的建设性意见，进行合理的采纳和改进。

　

万发配送专车
本公司自有运输车队，保证各种粮食、蔬菜能及时运送到全省各地的企业员工食堂。

分配
菜边炒边分，确保菜色有新鲜感和热度；
饭菜量要平均分配；
统一就餐，利于管理。