8月8日，中国烹饪协会在河南郑州召开了2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会筹备工作会。中国烹饪协会会长姜俊贤、特邀执行副会长李亚光，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，以及全国20余家省级烹饪（餐饮）行业协会负责人出席了会议。 在会上，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光介绍了举办2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会系列活动的安排计划，以及推荐产生中国省籍地域菜系十大经典名菜、主题名宴和代表品牌企业的标准条件与程序。截止到目前，全国43个餐饮行业协会，共推荐34个省级行政区域（包含港澳台）名菜409道，经过筛选，340道名菜初步入选经典名菜代表品种；各省申报的主题名宴382席，经过筛选，258席名宴初步入选经典名宴代表；全国800多家知名餐饮品牌初步进入代表品牌企业之列。河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林介绍了在河南举办此次活动的主要内容。 中国烹饪协会会长姜俊贤在讲话中指出，当前餐饮行业推行标准化、规模化经营，菜品呈现出新的时代特征。随着改革开放深入，人民生活水平提高，传统菜系之说已经不能概括中国餐饮产业发展现状，加上各省都在提出省级菜系，各类菜系说法层出不穷，因此“中国菜”整体概念的提出非常及时而有必要。姜俊贤会长强调，2018“中国菜”美食艺术节系列活动的举办，对于挖掘 “中国菜”内涵，形成“中国菜”整体形象，传播“中国菜”文化自信意义非常深远。 在讨论中，各省级烹饪（餐饮）行业协会代表一致认为，2018“中国菜”美食艺术节系列活动对于充分挖掘地域名菜名宴文化，推动中国菜整体文化概念形成具有重要意义，各省级行业协会将团结一致，在中国烹饪协会领导下，认真筹备、积极组织，推动2018“中国菜”美食艺术节系列活动圆满成功。 2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会筹备工作会 中国烹饪协会姜俊贤会长讲话 中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光发言 河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林发言